主料:
对虾，
250克
辅料:
生菜，
1棵，
鸡蛋，
1个，
淀粉适量，
食用油适量
配料:
麻油适量，
料酒适量，
盐适量生菜鸡蛋滑虾仁的做法步骤
1.所有食材准备好。
2.对虾去头，剥去虾壳，取出虾仁。
3.虾仁用麻油，料酒，淀粉腌制15分钟。
4.鸡蛋打发。
5.炒锅加热，倒油，放鸡蛋液下锅煎。
6.煎好的鸡蛋装入碗内，备用。
7.锅内余油加热，倒入腌制好的虾仁下锅快速滑炒。
8.虾仁变弯曲，肉质发白，外皮变微红后，倒入煎好的鸡蛋。
9.鸡蛋和虾仁搅拌均匀后，加入生菜段略微翻炒两下。
10.生菜变软后，加入适量的盐搅拌均匀，即可关火装盘。
小窍门&温馨提示
1，生菜可以生吃，也就意味着生菜的炒制时间要短。略微翻炒两下即可。
2，虾仁要事先腌制，不然不容易入味，鸡蛋和生菜容易吸走咸味。
3，剥取虾仁的小技巧----------------将买回的新鲜虾子放入冰箱的速冻层15分钟再取出，虾壳和虾仁会微微脱离，这时候非常好剥。
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